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寒冷的星期六起了個大早,來到基隆和平島公園
因為有個很有趣的體驗課程,慢島旅主辦的新年「鰆罐頭DIY」活動

 

慢島旅是怎樣的一個團體?
慢島旅為環境友善種子公司的副品牌
以和平島公園為起點
 結合島民生活智慧、真實共處、有溫度的生活體驗
提供許多自然探索、親子共學、深度慢遊的活動

當初在和平島公園開放時,我就常常關注消息
也報名了阿拉寶灣深度導覽活動
只是很可惜那週颱風來襲,活動被迫取消

這次剛好看到了慢島旅舉辦的體驗活動
帶著新年意象的「」罐頭製作課程


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這天一早就到和平島公園報到啦
領了專屬學員証就可以直接入園
這次的課程位於遊客中心二樓的環境教育教室

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教室裡的所有用具都已經準備齊全囉
今天來參加活動的人大約7-8位
環境非常乾淨整潔,布置得很可愛呢!!

 

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剛開始 慢島旅的夥伴們會先介紹有關和平島的生態
當然也會細心地介紹北海岸這邊的魚類生態
以及早期到現代的所有環境變遷
用非常輕鬆地方式,讓大家更瞭解這裡的漁業故事

重頭戲當然是今天的主角
東方齒鰆(俗稱煙仔虎)
講師說,其實台灣有很多非常好吃的魚
但我們都沒有好好利用牠們
所以開了這個課程,讓大家更了解這些魚類
也藉此傳達他們對環境、生態的許多很棒的理念

 

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本來以為主辦單位準備的是切好的魚片
沒想到是完整的一隻「全魚」阿
聽說還是今早凌晨到魚市買的超新鮮煙仔虎
聽到這裡我就興奮了
沒想到我這個料理白癡竟然可以學到怎麼「殺魚
 

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現場還會請我們換上他們的超可愛圍裙頭巾
感覺我還沒開始做菜,料理技能就先加10分了呢
 

殺魚過程太過血腥我就只提供幾張圖囉~
講師會先介紹如何分辨煙仔虎和其他相似的魚類
也會偷偷告訴我們一些魚販不會告訴我們的挑魚小技巧
沒想到看魚眼睛和鰓的顏色...竟然都不是新不新鮮的標準?
原來我都被騙啦

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一個一個步驟來,將魚片割除後
他們還會帶我們認識魚的構造
以及魚的各個部位有什麼料理方式
講師說,這隻魚很新鮮
待會招待我們吃現切煙仔虎生魚片唷

 

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接下來再處理魚頭
講師也會教學如何將魚鰓去除
怎樣的切法,殘肉率才會低

 

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不過課程並不會要我們現場殺魚
因為課程年齡是6歲以上兒童至大人
現場也有一些小朋友,所以弱弱的我們
還是先來切蔥和其他配料好了(撤退

 

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將蔥、薑分別切段及切片後 
就可以開始入鍋烹煮囉
魚片放入電鍋裡
一層一層加入配料及調味料

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烹煮20分鐘至魚肉熟透即可~

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在等待蒸熟期間,慢島旅的夥伴們
也開始和我們介紹過去到現在的漁業捕撈技術
也告訴我們很多永續食魚的方式

像是吃魚要挑成魚吃,不吃幼魚、及老魚
還有什麼樣的大量捕撈技術,造成現在的魚獲量驟減
我們可以多多食用成長速度快繁殖多的魚
百哩飲食- 多吃距離自己近的食材
多食用養殖魚、少吃海洋捕撈魚
都是讓生態可以永續下去的方法

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同時,我們的煙仔虎也已經煮熟囉
陣陣魚鮮味噗鼻而來呢!

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煙仔虎的魚刺比較粗大,我們將魚片取出後
先將魚刺挑掉,就可以放入罐頭裡囉!

 

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因為要做罐頭,我們要留一些空間倒入橄欖油
大概裝七分滿的魚肉

 

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倒入橄欖油,依個人喜好撒入調味料
像是胡椒粉、蒜末、義式香料等等

 

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慢島旅還自製了超可愛的罐頭貼紙呢

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經過一個多小時的努力 (其實很輕鬆啦
我的獨一無二的煙仔虎罐頭完成囉~
沒有加防腐劑的天然罐頭
可以冷藏存放一周唷

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接下來,煙仔虎生魚片上菜囉!!
用薑末+醬油作為基底
稍微火烤外圍~原來是炙燒生魚片阿!
其實我是不吃生魚片的...
但是忍不住吃了一塊,肉質Q彈
沒有腥味,煙仔虎原來這麼美味

 

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接下來,用煙仔虎魚頭煮的味增湯
也是滿滿一鍋唷!! 喝得到魚的鮮味
好這天很冷,來碗熱湯
身體馬上就熱起來了

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當然,為了生態及環保
這裡的課程當然要記得自備碗筷唷!!!

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接下來,竟然還有煙仔虎沙拉可以吃啦~~~
當我們將罐頭帶回家後,也一樣可以夾麵包或生菜食用!

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不得不說,煙仔虎真的是美味、有多種料理方式的魚
不論這樣吃、那樣吃,熟的、生的,怎麼吃都好吃阿!!!

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當課程告一段落時,午餐時間也到了
和大家一起享用自己製作的煙仔虎料理
然後聊著和平島的小故事
時間一下子就過了

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慢島旅除了魚料理的體驗課程,也有很多其他有趣的活動
像是海女體驗、親子共學、深度旅遊等等

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主辦單位還親自手刷春聯送我們
以及贈送他們超可愛的小貼紙讓我們帶回家作紀念
真的很貼心耶!!!!~做完罐頭,吃飽喝足
再到和平島公園走走,一天就輕鬆的過啦~


《 總 結 》
對這次的體驗活動非常滿意
很開心有許多人愛著台灣這份土地
默默為了環境、生態努力
藉由這樣輕鬆、有趣的課程
將這些很棒的理念傳達給大眾知道
因為是新年特別課程,煙仔虎也屬於季節性魚類
所以目前僅此一場
但慢島旅也會一直堆出各種不同的課程及活動
希望大家可以多多支持他們,鎖定粉絲專頁關注課程動態
有機會也到和平島公園走走唷!

慢島旅
↓↓FB粉專↓↓
https://www.facebook.com/AdagioIsland/
地點:基隆市中正區平一路360號(和平島公園)
 


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